Seitán con bechamel vegana de setas

Receta de Seitán con bechamel vegana de champiñones:

Esta receta es sencilla y nutritiva. ¿Sabías que el Seitán es fuente de proteínas? El seitán es un producto muy versátil, elaborado a partir del gluten del trigo, y va a ser el protagonista en esta receta!

 

Ingredientes para preparar la receta completa:


– setas varias: shitake, champiñones y cualquier otro tipo de seta (abundante cantidad, un par de bandejas).
– 1 cebolla.
– 1 diente de ajo.
– 5 cucharas grandes de harina integral.
– 250 o 300ml leche de soja sin azúcar (a poder ser fortificada en calcio).
– unas 6 hojas de albahaca fresca.
– pimienta negra.
– 1 o 2 Seitan (yo suelo usar el de Natursoy de 250g de textura esponjosa), en función de las personas. 1 seitán será para 2 o 3 personas.

 

Pasos para cocinar la Bechamel Vegana: 


1) Cortar la cebolla, el diente de ajo y las setas (yo lo trituro todo en un plis en la picadora). A parte, corto unas cuantas setas a daditos más grandes porque me gusta que se note la textura.

2) Sofreírlo todo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Empezando siempre por la cebolla y ajo, y cuando esté dorado, añadir todas las setas hasta que queden hechas.

3) Añadir las 5 cucharadas de harina y mezclar y añadir la leche poco a poco mientras seguimos removiendo.

4) Añadir por último la albahaca cortada en trozos pequeños, abundante pimienta negra (si os gusta para darle un toque) y sal al gusto.

 

Pasos para preparar el Seitán:


1) Cortarlo a filetes y ponerle sal. 


2) Añadirlo con un pizca de aceite en la sartén y dejarlo hasta que esté bien dorado. A mi me gusta cortado bien finito y que quede bien doradito con sal yodada.

 

Tiempo elaboración de la receta: 

35 minutos aproximadamente.

 

Raciones: 

Para 3 a 6 personas.