Hamburguesas de Berenjena Veganas

Receta de Hamburguesas Veganas de Berenjena y Garbanzos

Esta receta siempre gusta a todos. Es un básico que nunca puede faltar en mi mesa.

Ingredientes para elaborar las hamburguesas veganas: 

– 2 berenjenas grandes.
– 400g garbanzos cocidos (para que la receta sea más rápida yo uso garbanzos ya cocidos, pero si tienes tiempo te recomiendo que los compres crudos y así seguro que son incluso más saludables).
– 1/4 de cebolla.
– 1 diente de ajo.
– 2 puñados de perejil.
– especias al gusto: de 2 a 5 cucharaditas de comino, 1 o 2 cucharaditas de pimienta.
– sal yodada al gusto.
– pan rallado (para rebozar).

Pasos para la elaboración de la receta: 

 

1) Hornear las 2 berenjenas durante unos 45 minutos a 180º – 200º. Y luego triturarlas (por ejemplo con una picadora).
Otra opción más rápida es usar el «Lekué Estuche de Vapor» o similares, donde ponemos cortada la berenjena y en 10 minutos la tenemos hecha al microondas.
Si finalmente hacemos las berenjenas al horno, podéis aprovechar para hornear muchas más verduras para el resto de semana.


2) Triturar los garbanzos cocidos con batidora/picadora/manual (ojo: no añadir agua o la masa puede quedar demasiado líquida).


3) Triturar un trozo de cebolla, el diente de ajo y unos puñados de perejil (yo lo hago en la picadora en un plis).


4) En un bol mezclarlo todo bien (garbanzos, berenjena, cebolla, ajo, perejil). Añadir la sal y las especias al gusto (yo le pongo bastante cantidad para darle más sabor). Ir probando el sabor de la masa e ir añadiendo especias sobre la marcha.


5) Coger la masa para hacer hamburguesas o bolitas. Rebozarlas en pan rallado. Y ponerlas en la sartén con un poco de aceite hasta que queden doradas.


Tiempo de elaboración:

30 minutos (+45minutos si horneáis las berenjenas al horno).


Raciones: 

4-6 raciones aproximadamente. 


¿Me contáis vuestra experiencia? ¡Deseo que os gusten!