Fideuá Vegana (Receta Fácil)

Si quieres sorprender a tus comensales con un plato vistoso, sabroso y al gusto de todos, ¡esta receta de fideuá de verduras te encantará!

Es una receta muy fácil de hacer, pero que necesita tiempo para coger el buen sabor de un sofrito a fuego lento.

Te recomiendo que adaptes la receta a tu gusto con las verduras que más te gusten!

Ingredientes:

  • 600g Fideos de Fideuá (yo uso los de tamaño gorditos. En el envoltorio ya indica que son de «fideuá»)
  • 1 o 2 briks de caldo de verduras
  • 2 cebollas grandes
  • 1 pimiento rojo grande
  • 1 pimiento verde
  • Setas al gusto
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • Guisantes
  • 1 calabacín (opcional)
  • Alcachofas congeladas (opcional)
  • 400g Tofu
  • Romero (fresco o en hojas secas)

Pasos de elaboración:

1. Pelar las cebollas, trocearla y dorarla en la paellera con abundante aceite de oliva, a fuego lento.

2. Trocear también los pimientos (rojo y verde) y añadirlo a la paellera, porque junto con la cebolla son las verduras que más tardan en hacerse. También a continuación puedes añadir el calabacín troceado.

3. Cuando el sofrito ya esté doradito, añadir los guisantes y alcachofas congelados que hemos sacado fuera del congelador al inicio de la receta, para que ya hayan podido soltar algo de agua. Aportar más aceite siempre que sea necesario.

4. Añadir sal al gusto y romero para darle un buen sabor intenso (o cualquier otra especia o hierba que te guste).

5. En una sartén distinta, poner a dorar 1 o 2 dientes de ajo troceados pequeños con abundante aceite, y añadir las setas. Cuando ya estén hechas, sacar el agua que han dejado ir, y verter las setas en la paellera con el resto de sofrito.

6. En otra sartén aparte, poner el tofu cortado a daditos, para que quede bien dorado durante unos pocos minutos, y verterlo luego en la paellera con el resto de ingredientes. También puedes añadir el tofu al final de todo del proceso, para que quede más crujiente. Si prefieres no añadir tofu, otra alternativa es poner garbanzos.

7. Una vez lo tenemos todo listo en la paellera, ¡es momento de hacer los fideos! Para ello, primero de todo, añade poco a poco el caldo de verduras a la paellera hasta que queden bien cubiertos. Y a continuación añade los fideos y mézclalo todo.

8. Déjalo sin remover a fuego medio unos 5-10 minutos hasta que los fideos absorban todo el caldo de verduras.

A mi me gusta darle también un toque doradito a los fideos, por lo que espero que la parte de abajo se dore un poquito (¡ojo que no se quemen!).

Cantidad de caldo y de fideos a utilizar:

Depende el tamaño de tu paellera y dependiendo de la cantidad de raciones que desees, deberás poner una cantidad u otra de fideos y de caldo.

Más o menos la proporción que me suele funcionar es la siguiente:

  • 600-700gr de Fideos + 1,2-1,5L de Caldo (para mínimo 6 personas). Para ello necesitarás una paellera bastante grande.

9. Cuando ya no quede caldo líquido en la paellera (absorbido por los fideos), si te gusta que los fideos se tuesten un poco, puedes darle unos segundos a fuego bien fuerte (vigilando que no se quemen).

Tiempo: 1,5 horas aproximadamente.

Raciones: entre 5 y 7.

¡Qué lo disfrutéis!