Falafel vegano de espinacas

Receta de los conocidos Falafel:

En este artículo tenéis una receta de Falafel veganos muy fácil de preparar, una receta a base de garbanzos y por lo tanto rico en proteína. ¡En 30 minutos y listo!


Ingredientes para cocinar los falafel: 


– 400g de garbanzos.
– 50g-70g de espinacas frescas y lavadas.
– de 2 a 5 cucharaditas de comino.
– de 2 a 3 cucharaditas de pimienta.
– 1 puñado de perejil.
– 1 o 2 cebollas sofritas.
– harina integral, de garbanzo o pan rallado.
– limón.


Pasos para elaborar el falafel:

 
1) Triturar/aplastar los garbanzos (yo lo hago con una picadora, pero también puedes manualmente con ayuda de tenedor).

2) Mezclar el puré de garbanzos con unos chorritos de limon, las espinacas previamente trituradas, abundante perejil picado, y las especias. Importante poner la cantidad que os guste de especias al gusto. Es lo que le va a dar el toque (yo le pongo muchas cucharaditas de comino, unas 5-8, y unas 3-5 cucharaditas de pimienta). Sal al gusto.

3) Sofreír la cebolla picada en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Y cuando esté dorada mezclarla con el puré de garbanzos.

4) Hacer bolitas y luego rebozarlas en harina o pan rallado. Freírlas en una sartén con aceite hasta que queden bien doradas.


Podéis hacer la receta cociendo los garbanzos vosotros mismos, comprados a granel. Más saludables y eco. Pero a veces mi tiempo no me lo permite.


Tiempo elaboración: 

30 minutos aproximadamente. 


Raciones: 

8-10 falafels aproximadamente, en función del tamaño. 


Salsa Vegana para acompañar los falafel: 

Para la salsa por ejemplo podéis hacer una salsa vegana con yogur. 

Ingredientes: 

yogur de soja, menta fresca picada, limón y una pizca de ajo.