Espagueti a la boloñesa vegana (con soja texturizada)

Esta sencilla receta de pasta a la «boloñesa» vegetal es fácil y gustosa, a la vez que utiliza un ingrediente base muy nutritivo como es la soja texturizada.

Me he permitido añadirle algunos ingredientes adicionales para que sea más gustosa e incorpore más verduras.  

Esta es una opción de receta pasta boloñesa, pero si no queréis prepararla con Soja Texturizada, también podéis cocinarla con Seitán accediendo a mi otra receta de «Pasta Boloñesa con Seitán«.  

Ingredientes para preparar la pasta a la boloñesa:

– Espaguetis de Espelta. 

 – 150gr o 200gr de soja texturizada. Mejor si es ecológica y textura fina. 

– 1 cebolla grande.

– 1 pimiento rojo grande.

– 1 bote grande 600gr de tomate frito (sin azúcares añadidos y con aceite de oliva).

– 200gr de champiñones.

– Ajo en polvo.

– Especias (pimienta negra y orégano).

– Sal y aceite de oliva. 

Pasos para preparar la receta: 

1) Sofreír en una sartén grande la cebolla y el pimiento rojo previamente triturados con un poco de aceite de oliva. 

Añadir el ajo en polvo al gusto. 

2) En otra pequeña sartén sofreír los champiñones con un poco de aceite y ajo (los preparamos a parte porque sueltan agua). Una vez estén hechos, les sacamos el agua y los vertemos con el resto de ingredientes en la sartén grande y mezclamos. 

3) Cuando la cebolla y el pimiento estén hechos, añadimos la salsa de tomate, así como las especias y la sal al gusto. 

Yo por ejemplo añado bastante pimienta negra y orégano (o en vez de orégano un poco de romero).  

4) Añadir la soja texturizada y remover. Dejar a fuego lento-medio durante unos 5 minutos.

 

5) Hervir la pasta. ¡Lo mezclamos todo y listo! 

Le podemos poner algo más de especias por encima si nos gusta darle un toque.

 

Tiempo de preparación: 

45 minutos aproximadamente.

Raciones: 

4-6 raciones aproximadamente.